추석 장보기 '이 순서' 지켜야…육류·어패류는 마지막

식품의약품안전처가 추석 명절을 앞두고 안전한 장보기 방법과 식중독 예방 수칙을 안내했다.

식약처는 21일 명절 음식은 대량으로 조리하는 경우가 많아 식재료 구매부터 운반, 보관, 조리까지 각별한 주의가 필요하다고 밝혔다.

식재료를 구매할 때는 상온 보관이 가능한 가공식품과 농산물을 먼저 사고 냉장식품, 육류, 어패류 순으로 구매하는 것이 좋다. 장보기를 마친 후에는 아이스박스나 아이스팩을 이용해 적정 온도를 유지하며 운반해야 한다.

육류와 어패류 등 냉장·냉동식품은 장시간 상온에 방치되지 않도록 주의해야 한다. 냉동식품은 해동 후 바로 조리해 섭취해야 하며, 다시 얼리면 식중독균이 증식할 우려가 있다.

교차오염을 막기 위해 달걀이나 생고기를 만진 후에는 반드시 손을 씻고 다른 식재료를 손질해야 한다. 칼과 도마는 식재료별로 구분해 사용하고, 하나의 조리도구를 쓸 경우 세제로 세척한 후 사용해야 한다.

명절 음식을 조리할 때는 속까지 완전히 익혀야 한다. 고기완자 등 분쇄육과 햄·소시지 등 육가공품은 중심온도 75도에서 1분 이상, 굴·조개 등 어패류는 중심온도 85도에서 1분 이상 가열해야 한다.

가정 간편식이나 밀키트는 구매 시 보관 상태와 소비기한을 확인해야 한다. 온라인으로 구매했다면 배송 과정에서 적정 온도가 유지됐는지 확인하는 것이 중요하다.

오유경 식약처장은 “추석 무렵 낮 기온이 오르면 명절 음식을 상온에 보관할 때 세균이 증식할 우려가 있다”고 말했다.

오 처장은 “음식은 가급적 빨리 섭취하고, 귀경길 등 장시간 이동 시에는 보냉가방을 이용해달라”며 “섭취 전에는 반드시 충분히 재가열해야 한다”고 당부했다.

식약처는 앞으로도 유용한 식중독 예방 수칙을 지속적으로 안내할 계획이라고 덧붙였다.