추석상에 오른 '꿀데기 스테이크'…밤꿀 디저트까지

농촌진흥청이 추석을 맞아 밤꿀과 수벌번데기를 활용한 이색 별미 요리법을 선보였다.

농촌진흥청은 10일 국산 양봉산물로 만들 수 있는 '가을 한입 밤꿀 몽블랑 수플레'와 '꿀데기 스테이크 정식' 조리법을 소개했다. 이 요리들은 지난해 열린 제5회 양봉요리 경연대회 수상작이다.

농촌진흥청 연구 결과에 따르면 밤꿀은 인플루엔자 A 바이러스 감염을 62.2% 억제하는 효과가 있다. 수벌번데기는 고령층의 영양 보충과 근육 건강 유지에 도움을 줄 수 있는 것으로 확인됐다.

'가을 한입 밤꿀 몽블랑 수플레'는 부드러운 수플레 위에 밤잼, 크림치즈, 밤꿀, 생크림을 섞은 밤크림을 올린 요리다. 밤꿀에 조린 밤과 피칸을 얹어 완성한다.

'꿀데기 스테이크 정식'은 수벌번데기를 밥, 반찬, 국, 음료 등 한 상 차림으로 구성했다.

스테이크는 삶은 수벌번데기를 갈아 모양을 빚고 아까시꿀을 넣은 고추장 양념을 발라 굽는다. 주먹밥은 수벌번데기와 간장을 숙성시킨 '봉간장'으로 만들고, 조개탕은 수벌번데기 육수를 활용한다. 수벌번데기와 우유, 꿀을 간 '벌떡 주스'도 함께 낸다.

농촌진흥청 양봉과 한상미 과장은 "이번 추석에는 우리 양봉산물로 맛과 건강 모두를 잡은 이색적인 요리 한 상을 차려보길 바란다"고 말했다.