정부, 한식 국가대표 키운다…미국 CIA에 한식 과정 개설

정부가 한식 국가대표 셰프를 양성하기 위한 전문 교육기관 '수라학교'를 설립하고, 미국 CIA 등 해외 유명 요리학교에 한식 과정을 개설하는 등 글로벌 인재 유치에 나선다.

농림축산식품부는 5일 국무총리 주재 국가정책조정회의에서 논의를 거쳐 이 같은 내용을 담은 '글로벌 한식 교육 강화 방안'을 마련했다고 밝혔다. K-푸드의 세계적 위상에 걸맞은 전문 인력을 체계적으로 양성해 한식을 글로벌 식문화로 정착시키겠다는 목표다.

정부는 우선 올해 하반기부터 민간 교육기관과 협력하는 '민관 협력형 수라학교'를 출범시킨다. 공모를 통해 지정된 대학이나 기업이 정부 표준 교육과정을 활용해 한식 조리법부터 경영까지 실무형 교육을 제공한다. 국내 유명 한식당과 연계한 인턴십 프로그램도 운영해 교육의 현장성을 높일 계획이다.

오는 2027년에는 세계 미식 시장을 선도할 최정상급 전문가를 키우기 위한 '프리미엄 수라학교'도 설립한다. 이탈리아의 '알마(ALMA)'나 프랑스의 '앵스티튀 리프(Institut Lyfe)'처럼 정부 주도로 설립된 해외 명문 요리학교를 본보기로 삼았다. 스타 셰프나 식품 명인을 초빙해 소수 정예를 대상으로 한 1대 1 멘토링, 시그니처 메뉴 전수 등 심도 있는 교육을 제공할 예정이다.

특히 정부는 해외 인재를 국내로 유치하는 데 총력을 기울인다. 미국 CIA(The Culinary Institute of America), 이탈리아 알마 등 세계적인 요리학교에 한식 정규 교육과정을 개설해 외국인 셰프 지망생들의 관심을 유도한다. 재외공관과 해외 한국문화원을 통해 '수라학교' 설명회를 여는 등 해외 홍보 채널도 다각화한다.

수라학교 교육생에게는 정부 인증 수료증을 발급하고, 외국인 교육생을 위한 비자 문제도 관계 부처와 협의해 지원할 방침이다. 또한 교육기관에는 시설 개보수 및 식재료비 지원 등 실질적인 혜택을 제공해 교육의 질을 유지하기로 했다.

송미령 농림축산식품부 장관은 "수라학교가 해외에 한식을 알리고 우리 식문화를 전파하는 전초기지가 될 것"이라며 "K-푸드 열풍이 일시적 유행을 넘어 세계 미식 트렌드로 자리 잡도록 한식의 저변 확대를 위해 아낌없이 지원하겠다"라고 밝혔다.