대전의 명물 '성심당' 튀김소보로 제조 공정에 인공지능(AI)과 로봇이 투입돼 생산성 향상을 꾀한다.
산업통상부는 27일 김정관 장관이 대전 성심당 롯데백화점 지점을 방문해 AI 팩토리 실증 현장을 점검하고, '국민체감 제조 AI 현장 확산 간담회'를 열었다고 밝혔다. 이번 방문은 정부의 제조 AI 대전환(M.AX) 정책의 성과를 알리고 현장 의견을 듣기 위해 마련됐다.
성심당 튀김소보로 프로젝트는 고온의 작업 환경에서 이뤄지는 고강도 반복 작업을 AI 로봇으로 대체하는 것이 핵심이다. AI가 반죽 투입부터 빵 뒤집기, 크기와 튀김 정도에 따른 불량 판정, 완제품 포장까지 전 과정을 자동화해 생산성을 20% 향상시키는 것을 목표로 한다.
임영진 성심당 대표는 간담회에서 "뜨거운 열기를 견뎌야 했던 직원들의 고생을 덜어줄 것으로 기대한다"며 "AI 모델과 로봇을 고도화해 다른 지점으로 확산하는 방안도 긍정적으로 검토하겠다"고 말했다.
정부는 성심당 사례를 포함해 국민 생활과 밀접한 '국민체감형 AI 팩토리 프로젝트' 10개 과제도 공개했다. 안동 회곡양조장의 소주 발효 공정, 장충동왕족발보쌈의 불량육 선별 시스템, 육군 스마트물류센터의 보급품 분류 로봇 등이 대표적이다.
김정관 장관은 "반도체 기판의 불량을 잡는 비전 AI 모델과 소보로빵의 불량을 판별하는 모델이 기술적으로 유사하다는 점을 확인했다"며 "M.AX를 주력 제조업에 국한하지 않고 경제 전반에 과감히 적용하기 위해 지원을 확대하겠다"고 밝혔다.
산업부는 2025년까지 누적 102개의 AI 팩토리를 보급했으며, 올해 신규 100개 보급을 목표로 하고 있다. 향후 식품, 화장품, 호텔 등 일상과 밀접한 분야까지 AI 도입을 확대해 나갈 계획이다.